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생소할 수도 있는 타진냄비입니다.
타진냄비는 모로코에서 처음 쓰여서 매우 사랑받고 있는 냄비입니다.
타진(Tajine) 저수분요리법이란?
물이 귀중한 아프리카 모로코에서 냄비에 소량의 물과
식재료 자체의 수분만으로 음식 조리하는데서
착안한 영양손실을 최소화하는 요리법입니다.
증발한 수분이 뚜껑안쪽으로 모였다가 흘러서 내려왔다,
올라갔다를 반복하면서 일종의 찜과 같은 효과를 주는 원리입니다.